1:  2018/12/28(金) 10:14:17.94 ID:YCt1lsEI0●.net BE:842343564-2BP(2000)

いきなり!ステーキ、急成長の陰に潜む誤算
12/28(金) 5:10配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181228-00257727-toyo-bus_all

ペッパーフードサービスが運営するいきなり!ステーキ。2018年は店舗網が急拡大した(撮影:梅谷秀司)
 前菜抜きで、ステーキを立ち食いするスタイルが受けてきた「いきなり! ステーキ」。だが、その成長に“急ブレーキ”がかかっている。

【図表】いきなり!ステーキの既存店売上高の動向は・・・

 12月中旬、いきなり! ステーキを運営するペッパーフードサービスは11月の月次動向を発表した。いきなり! ステーキの既存店売上高は前年同月比13.1%減と大幅なマイナスに。
特に客数の落ち込みが大きく、既存店客数は同12.1%減で着地。2018年の春先までは好調が続いていたいきなり! ステーキだが、4月以降は客離れが顕著になっている。

■ロードサイドの店舗が軒並み苦戦

 2018年はなぜここまで苦戦が続くのか。最大の要因が郊外のロードサイド店の不振だ。2013年12月の初出店以来、いきなり! ステーキは急速に店舗網を拡大している。2016年末に115店だった店舗数は、2017年末に188店、2018年末には389店へと増加している。

 中でも力を入れているのが郊外での展開だ。2017年5月には群馬県高崎市で初のロードサイド店を出店。2018年11月には47都道府県への出店を達成した。郊外は都心に比べ出店余地が多いうえに、家賃も安い。こうしたメリットを求めて郊外への進出を続けてきたが、そこで発生したのが自社競合という問題だ。

 通常、いきなり! ステーキがロードサイドに出店した際には開店時に近隣にビラをまくほか、ローカル局でテレビCMを流すこともあり、その地域での認知度を一気に高める。こうした施策で会社側は、開店から3カ月程度は好調な実績を残し、売り上げが落ち着いた後、徐々に回復すると見込んでいた。

 だが、2017年以降にロードサイドへの出店を加速したことから、1つの商圏で複数出店となるケースが続出。客を奪い合う事態が発生し、個店ごとの集客力が低下していった。また、都心では受け入れられた2000円という客単価も、所得水準が下回る地方のロードサイドでは、なかなか受け入れられなかった面も大きかったようだ。


4:  2018/12/28(金) 10:15:53.89 ID:2lSh8/Ye0.net
>所得水準が下回る地方のロードサイド


あー言っちゃった
みんなわかってても言わないようにしてたのに


32:  2018/12/28(金) 10:23:29.72 ID:YRPz2S2T0.net
>>4
越谷とか川口辺りのことか



5:  2018/12/28(金) 10:16:17.51 ID:5Yui1prh0.net
大して安くないしまずい


31:  2018/12/28(金) 10:23:25.88 ID:bG/lg+vk0.net
>>5
これ


141:  2018/12/28(金) 10:54:00.08 ID:CaxasWTm0.net
>>5
✕安くない
○普通に高い


197:  2018/12/28(金) 11:12:31.27 ID:j/JUKp3I0.net
>>5
それな

外で金払って食うクオリティに達してない


221:  2018/12/28(金) 11:23:50.69 ID:Z+jcpeaB0.net
>>5
これ


6:  2018/12/28(金) 10:16:25.11 ID:3QIh33Je0.net
足元固めずに店舗だけ増やしすぎなんだよ
人が足りなくなるに決まってる
バイトが焼いた肉なら誰でも焼けるんだよ


7:  2018/12/28(金) 10:16:46.61 ID:T3f2bRFT0.net
急成長した飲食チェーンってだいたい失速するだろ


8:  2018/12/28(金) 10:16:52.23 ID:KBiVoUeR0.net
山形にもできたのに……


13:  2018/12/28(金) 10:17:51.60 ID:AiH/5/2+0.net
チカラめしパターン


10:  2018/12/28(金) 10:17:15.11 ID:JO30gJLQ0.net
チカラめしと同じパターンやろ


14:  2018/12/28(金) 10:18:27.95 ID:/bKLeTiP0.net
さすがに作りすぎ


11:  2018/12/28(金) 10:17:30.61 ID:VZ0+MalS0.net
大須の店は繁盛してるっぽいけど、名古屋には珍しいだけなのかもしれんな。


12:  2018/12/28(金) 10:17:41.79 ID:YyyfanSr0.net
昨日ちょうど初めて食ってきたんだが一番安い肉でも美味かった


15:  2018/12/28(金) 10:18:45.06 ID:4QIrKLzz0.net
ステーキ食う歳じゃなくなったしな


26:  2018/12/28(金) 10:22:04.87 ID:zY2eQMYB0.net
>>15
今は年寄りがステーキ食べるのが流行してるんだとよ


16:  2018/12/28(金) 10:19:17.63 ID:1+tggcgS0.net
行ったことないけど2000円もするの?


17:  2018/12/28(金) 10:19:22.29 ID:7Rg+5+S80.net
あれくらいの肉なら業務用スーパーで和牛買うわ


21:  2018/12/28(金) 10:20:45.90 ID:wBHIEovp0.net
2000円なら焼肉ランチの方が好き


22:  2018/12/28(金) 10:20:55.00 ID:T3f2bRFT0.net
ステーキ宮とステーキのどんの安定感


23:  2018/12/28(金) 10:21:20.97 ID:FYKxXJAw0.net
1ポンド一番安い肉でいくら?


24:  2018/12/28(金) 10:21:21.93 ID:1JRux+uV0.net
量を選べるのはいいけどとにかく硬いんだよな
300gとか食い終わる頃にはアゴがガックガクにななる


25:  2018/12/28(金) 10:21:50.42 ID:K1uIQoNqO.net
>また、都心では受け入れられた2000円という客単価も、所得水準が下回る地方のロードサイドでは、なかなか受け入れられなかった面も

最低時給762円の熊本市じゃ、客単2000円とかそら無理だわな
パクったパチもんがデカい顔している訳だ

@熊本市住み


36:  2018/12/28(金) 10:24:53.05 ID:UHuWLkeh0.net
松乃家の590円でトンカツ定食食べられるのに


39:  2018/12/28(金) 10:25:41.26 ID:xAPKMXl20.net
とにかく肉が硬い

安いならまだしも三千円近く出してアレでは話にならない

ランチのハンバーグだけ辛うじて許せるレベル


40:  2018/12/28(金) 10:25:53.14 ID:mTjGDgfZ0.net
都心ならステーキを食べるなら専門店択一だけど、
田舎じゃあロードサイド店で食べないで、同じロードサイドのベルクで半額ステーキ肉とタレ買えば
600円くらいで食えるからなあ。





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