1: 2018/12/28(金) 10:14:17.94 ID:YCt1lsEI0●.net BE:842343564-2BP(2000)
いきなり！ステーキ、急成長の陰に潜む誤算
12/28(金) 5:10配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181228-00257727-toyo-bus_all
ペッパーフードサービスが運営するいきなり！ステーキ。2018年は店舗網が急拡大した（撮影：梅谷秀司）
前菜抜きで、ステーキを立ち食いするスタイルが受けてきた「いきなり！ ステーキ」。だが、その成長に“急ブレーキ”がかかっている。
【図表】いきなり！ステーキの既存店売上高の動向は・・・
12月中旬、いきなり！ ステーキを運営するペッパーフードサービスは11月の月次動向を発表した。いきなり！ ステーキの既存店売上高は前年同月比13.1％減と大幅なマイナスに。
特に客数の落ち込みが大きく、既存店客数は同12.1％減で着地。2018年の春先までは好調が続いていたいきなり！ ステーキだが、4月以降は客離れが顕著になっている。
■ロードサイドの店舗が軒並み苦戦
2018年はなぜここまで苦戦が続くのか。最大の要因が郊外のロードサイド店の不振だ。2013年12月の初出店以来、いきなり！ ステーキは急速に店舗網を拡大している。2016年末に115店だった店舗数は、2017年末に188店、2018年末には389店へと増加している。
中でも力を入れているのが郊外での展開だ。2017年5月には群馬県高崎市で初のロードサイド店を出店。2018年11月には47都道府県への出店を達成した。郊外は都心に比べ出店余地が多いうえに、家賃も安い。こうしたメリットを求めて郊外への進出を続けてきたが、そこで発生したのが自社競合という問題だ。
通常、いきなり！ ステーキがロードサイドに出店した際には開店時に近隣にビラをまくほか、ローカル局でテレビCMを流すこともあり、その地域での認知度を一気に高める。こうした施策で会社側は、開店から3カ月程度は好調な実績を残し、売り上げが落ち着いた後、徐々に回復すると見込んでいた。
だが、2017年以降にロードサイドへの出店を加速したことから、1つの商圏で複数出店となるケースが続出。客を奪い合う事態が発生し、個店ごとの集客力が低下していった。また、都心では受け入れられた2000円という客単価も、所得水準が下回る地方のロードサイドでは、なかなか受け入れられなかった面も大きかったようだ。
いきなり！ステーキ、急成長の陰に潜む誤算
12/28(金) 5:10配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181228-00257727-toyo-bus_all
ペッパーフードサービスが運営するいきなり！ステーキ。2018年は店舗網が急拡大した（撮影：梅谷秀司）
前菜抜きで、ステーキを立ち食いするスタイルが受けてきた「いきなり！ ステーキ」。だが、その成長に“急ブレーキ”がかかっている。
【図表】いきなり！ステーキの既存店売上高の動向は・・・
12月中旬、いきなり！ ステーキを運営するペッパーフードサービスは11月の月次動向を発表した。いきなり！ ステーキの既存店売上高は前年同月比13.1％減と大幅なマイナスに。
特に客数の落ち込みが大きく、既存店客数は同12.1％減で着地。2018年の春先までは好調が続いていたいきなり！ ステーキだが、4月以降は客離れが顕著になっている。
■ロードサイドの店舗が軒並み苦戦
2018年はなぜここまで苦戦が続くのか。最大の要因が郊外のロードサイド店の不振だ。2013年12月の初出店以来、いきなり！ ステーキは急速に店舗網を拡大している。2016年末に115店だった店舗数は、2017年末に188店、2018年末には389店へと増加している。
中でも力を入れているのが郊外での展開だ。2017年5月には群馬県高崎市で初のロードサイド店を出店。2018年11月には47都道府県への出店を達成した。郊外は都心に比べ出店余地が多いうえに、家賃も安い。こうしたメリットを求めて郊外への進出を続けてきたが、そこで発生したのが自社競合という問題だ。
通常、いきなり！ ステーキがロードサイドに出店した際には開店時に近隣にビラをまくほか、ローカル局でテレビCMを流すこともあり、その地域での認知度を一気に高める。こうした施策で会社側は、開店から3カ月程度は好調な実績を残し、売り上げが落ち着いた後、徐々に回復すると見込んでいた。
だが、2017年以降にロードサイドへの出店を加速したことから、1つの商圏で複数出店となるケースが続出。客を奪い合う事態が発生し、個店ごとの集客力が低下していった。また、都心では受け入れられた2000円という客単価も、所得水準が下回る地方のロードサイドでは、なかなか受け入れられなかった面も大きかったようだ。
4: 2018/12/28(金) 10:15:53.89 ID:2lSh8/Ye0.net
>所得水準が下回る地方のロードサイド
あー言っちゃった
みんなわかってても言わないようにしてたのに
>所得水準が下回る地方のロードサイド
あー言っちゃった
みんなわかってても言わないようにしてたのに
5: 2018/12/28(金) 10:16:17.51 ID:5Yui1prh0.net
大して安くないしまずい
大して安くないしまずい
6: 2018/12/28(金) 10:16:25.11 ID:3QIh33Je0.net
足元固めずに店舗だけ増やしすぎなんだよ
人が足りなくなるに決まってる
バイトが焼いた肉なら誰でも焼けるんだよ
足元固めずに店舗だけ増やしすぎなんだよ
人が足りなくなるに決まってる
バイトが焼いた肉なら誰でも焼けるんだよ
7: 2018/12/28(金) 10:16:46.61 ID:T3f2bRFT0.net
急成長した飲食チェーンってだいたい失速するだろ
急成長した飲食チェーンってだいたい失速するだろ
8: 2018/12/28(金) 10:16:52.23 ID:KBiVoUeR0.net
山形にもできたのに……
山形にもできたのに……
13: 2018/12/28(金) 10:17:51.60 ID:AiH/5/2+0.net
チカラめしパターン
チカラめしパターン
10: 2018/12/28(金) 10:17:15.11 ID:JO30gJLQ0.net
チカラめしと同じパターンやろ
チカラめしと同じパターンやろ
14: 2018/12/28(金) 10:18:27.95 ID:/bKLeTiP0.net
さすがに作りすぎ
さすがに作りすぎ
11: 2018/12/28(金) 10:17:30.61 ID:VZ0+MalS0.net
大須の店は繁盛してるっぽいけど、名古屋には珍しいだけなのかもしれんな。
大須の店は繁盛してるっぽいけど、名古屋には珍しいだけなのかもしれんな。
12: 2018/12/28(金) 10:17:41.79 ID:YyyfanSr0.net
昨日ちょうど初めて食ってきたんだが一番安い肉でも美味かった
昨日ちょうど初めて食ってきたんだが一番安い肉でも美味かった
15: 2018/12/28(金) 10:18:45.06 ID:4QIrKLzz0.net
ステーキ食う歳じゃなくなったしな
ステーキ食う歳じゃなくなったしな
16: 2018/12/28(金) 10:19:17.63 ID:1+tggcgS0.net
行ったことないけど2000円もするの？
行ったことないけど2000円もするの？
17: 2018/12/28(金) 10:19:22.29 ID:7Rg+5+S80.net
あれくらいの肉なら業務用スーパーで和牛買うわ
あれくらいの肉なら業務用スーパーで和牛買うわ
21: 2018/12/28(金) 10:20:45.90 ID:wBHIEovp0.net
2000円なら焼肉ランチの方が好き
2000円なら焼肉ランチの方が好き
22: 2018/12/28(金) 10:20:55.00 ID:T3f2bRFT0.net
ステーキ宮とステーキのどんの安定感
ステーキ宮とステーキのどんの安定感
23: 2018/12/28(金) 10:21:20.97 ID:FYKxXJAw0.net
1ポンド一番安い肉でいくら？
1ポンド一番安い肉でいくら？
24: 2018/12/28(金) 10:21:21.93 ID:1JRux+uV0.net
量を選べるのはいいけどとにかく硬いんだよな
300gとか食い終わる頃にはアゴがｶﾞｯｸｶﾞｸにななる
量を選べるのはいいけどとにかく硬いんだよな
300gとか食い終わる頃にはアゴがｶﾞｯｸｶﾞｸにななる
25: 2018/12/28(金) 10:21:50.42 ID:K1uIQoNqO.net
＞また、都心では受け入れられた2000円という客単価も、所得水準が下回る地方のロードサイドでは、なかなか受け入れられなかった面も
最低時給７６２円の熊本市じゃ、客単２０００円とかそら無理だわな
パクったパチもんがデカい顔している訳だ
＠熊本市住み
＞また、都心では受け入れられた2000円という客単価も、所得水準が下回る地方のロードサイドでは、なかなか受け入れられなかった面も
最低時給７６２円の熊本市じゃ、客単２０００円とかそら無理だわな
パクったパチもんがデカい顔している訳だ
＠熊本市住み
36: 2018/12/28(金) 10:24:53.05 ID:UHuWLkeh0.net
松乃家の590円でトンカツ定食食べられるのに
松乃家の590円でトンカツ定食食べられるのに
39: 2018/12/28(金) 10:25:41.26 ID:xAPKMXl20.net
とにかく肉が硬い
安いならまだしも三千円近く出してアレでは話にならない
ランチのハンバーグだけ辛うじて許せるレベル
とにかく肉が硬い
安いならまだしも三千円近く出してアレでは話にならない
ランチのハンバーグだけ辛うじて許せるレベル
40: 2018/12/28(金) 10:25:53.14 ID:mTjGDgfZ0.net
都心ならステーキを食べるなら専門店択一だけど、
田舎じゃあロードサイド店で食べないで、同じロードサイドのベルクで半額ステーキ肉とタレ買えば
600円くらいで食えるからなあ。
都心ならステーキを食べるなら専門店択一だけど、
田舎じゃあロードサイド店で食べないで、同じロードサイドのベルクで半額ステーキ肉とタレ買えば
600円くらいで食えるからなあ。
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1545959657
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